без номера и записи на лотерею:
Окрошку очень любим все и делаем всегда сразу много, большую кастрюлю, чтобы после поделить на две семьи.
Раньше мы делали на домашнем квасе. Но когда переехали в Германию, ленимся ставить квас и стали делать на кефире и кипяченой воде, добавляя немного сметаны для жирности и лимонную кислоту. С минералкой я тоже пробовала - мне вкусно, но мама признает только кипяченную воду, поэтому остужаем и даже замораживаем перед добавкой, чтобы сразу холодная окрошка была.
со свеклой ОЧЕНЬ люблю! но, так как домашние больше любят окрошку классическую, максимум, что себе позволяю, так это отложить для себя немного и добавить туда натертой свеклы.

Я тоже без номера, просто поделится. В детстве у бабушки (в Беларуси) в деревне, делали только на воде со сметаной без свеклы. Просто вода (холоднющая из колодца)+огурцы+зелень+сметана.  А вот другая бабушка (Латвийская) делала свекольник. Кефир, без всяких добавлений воды, кислоты и всего прочего+маринованная свекла+оргурцы+вареное яйцо+зелень. Когда выросла делаю только свекольник, единственное, если когда сильно жарко, мне лениво, яиц не добавляю.